番茄炒蛋怎么做？
发布时间：2019-02-08
作者：悟饭小编
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“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜，相信你一定做过。但这道菜想要做好，可没那么简单。
番茄炒蛋怎么做？
1.先将锅烧热后倒入油，然后冷油翻炒洋葱，中小火慢慢翻炒出香味，将洋葱翻炒至彻底透明即可捞出丢掉
2.留下的葱油是这道番茄炒蛋鲜香的关键，之后再将鸡蛋磕入碗里，用力搅拌至蛋面全部都布满泡泡，这样处理之后菜会拥有蓬松柔软又有弹性的蛋花
3.然后将少许盐放入蛋液里面继续打发放置一会，再将葱油烧热，倒入蛋液，开大火，放入一根筷子沾一点蛋液放入油锅里面
4.如果可以立刻泡膨胀开就代表油温适合，但油温过高就建议离火等待一会，等油稍微降一点温即可倒入蛋液
5.蛋液倒入锅里之后别立刻翻炒，可以先煎一会至边缘凝固然后再将蛋翻炒散，这样做可以令煎出的鸡蛋羹有弹性，也更美观
6.将葱姜洗干净后切成碎末，西红柿洗干净后切成片状，再将少许油倒入锅里，放入葱姜末翻炒出香味后倒入西红柿继续翻炒
7.倒入适量料酒，放入少许白糖，这样可以激发出番茄的酸甜味，翻炒至出汁之后放入少许盐调味即可
8.再倒入鸡蛋，倒入少许麻油提香翻炒均匀即可盛出。
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