榴莲是什么味道
发布时间：2019-02-09
作者：悟饭小编
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一提到榴莲，真是有人欢喜有人忧。喜欢榴莲的人，把榴莲当做好吃又美味的精品。不喜欢榴莲的人，哪怕是闻上一闻，都能把自己恶心到吐。之前有段子说，把榴莲放在微波炉里加热，会臭出新高度。
尽管喜欢榴莲的人把榴莲捧到天际，也不可否认几乎全世界的民航飞机都禁止乘客携带榴莲，有些国家的部分公共场所还禁止吃榴莲。榴莲确实臭并有强烈的气味。那么问题来了，榴莲为什么这么臭呢?
没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。为了摸清榴莲的气味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。采用水蒸汽馏法提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物。水果、臭鼬、金属、橡胶、大蒜、蜂蜜、韭菜等都在其中，打造出超劲榴莲味。
榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比。而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。榴莲种子，含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因。
尽管喜欢榴莲的人把榴莲捧到天际，也不可否认几乎全世界的民航飞机都禁止乘客携带榴莲，有些国家的部分公共场所还禁止吃榴莲。榴莲确实臭并有强烈的气味。那么问题来了，榴莲为什么这么臭呢?
没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。为了摸清榴莲的气味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。采用水蒸汽馏法提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物。水果、臭鼬、金属、橡胶、大蒜、蜂蜜、韭菜等都在其中，打造出超劲榴莲味。
榴莲的果肉以含硫化合物为主，这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，而在人体的排泄物中，也含有大量的“含硫化合物”，所以大多数人一闻到榴莲，都会觉得它其臭无比。而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。榴莲种子，含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，这也是离几十米开外也能一下子闻出榴莲的重要原因。
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