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猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解後,产生一种解毒、清肠分解物,能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应,易於毒素排出体外。长期接触有毒有害粉尘的人,特别是每日驾驶车辆的司机,应多吃猪血。

因此,猪血也成为日常生活的菜肴之一,但是很多人经常煮猪血会把猪血给煮老了,那么我们怎么样才能让猪血煮出来好吃,不老呢?


(1)山药炖猪血

取猪血100克,切块后放入沸水中焯透,山药100克去皮,切片,两种食材一起放入砂锅内加水炖熟,加入食盐,味精调味即可。这道菜有健脾补血的功效,适宜于治疗小儿营养不良,疳积,厌食等症。

(2)豆腐猪血汤

取猪血和豆腐各250克,洗净后切成方块,红枣30克洗净去核,在锅中放六碗水,放红枣开大火煮开,再转小火煮15分钟,再转大火煮沸,放入猪血和豆腐,煮滚后加盐,葱花,黑胡椒粉,香油调味;这道菜具有润肠和胃,促进消化,补充钙铁的功效。

(3)薏米猪血粥

取猪血300克洗净,切丁,粳米100克洗净,浸泡30分钟,薏米50克洗净,浸泡片刻,在砂锅中加适量清水煮沸,加粳米,姜丝,开大火煮沸,再改小火煮20分钟,加薏米煮至米熟烂后,放入猪血煮熟,最后放食盐,味精和葱花调味。这道粥具有清肠排毒的功效,适宜贫血患者,老年人,女性朋友以及从事粉尘,纺织,环卫工人,采掘等工作的人群食用。

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